Olio KORE : L’essence de l’Etna en sa pureté. Une monoculture de Nocellara Etnea cultivé jusqu'à 500m d'altitude dans le Sud-Est de la Sicile.
Recueillie à la main et pressée le jour même, cette huile verte smaragdine étonne par son équilibre entre les arômes de tomate fraîche, de carotte et d’herbe.
Très riche en polyphénols Et avec une acidité très faible, il est l’allié parfait pour sublimer à l’état brut tous les plats, des bruschettas au poisson.
Couleur : Vert émeraude brillant avec d'élégants reflets jaune d'or.
Au nez : Fruitée moyen à intense, caractérisée par des notes herbacées fraîches, des arômes de tomate verte, d'artichaut et une délicate nuance d'amande.
Au palais : Un équilibre parfait entre amertume et piquant. Il est intense et persistant, mais avec une fluidité qui le rend extrêmement digeste.
La récolte a lieu tôt entre fin septembre et début octobre, exclusivement à la main, pour préserver l'intégrité du fruit. La pression à froid (système à 2 phases, sans ajout d'eau) garantit une huile très riche en polyphénols et des antioxydants naturels, avec une acidité très faible (inférieure à 0,4-0,61 TP3T).
Origine : Sud-Est de la Sicile, Italie.
Cultivar 100% Nocellara Etnea (variété unique).
Méthode d'extraction : Mécanicien, à froid, dans les quelques heures suivant la récolte.
Traitements : Uniquement fertilisation organique, dans le plus grand respect de l’environnement.
Conservation : Stockage à température contrôlée (15°C) à l'abri de la lumière.
Idéal pour l'usage à cru, où il exprime au mieux son bouquet aromatique :
Antipasti di mare et crudités de poisson.
Soupes de légumes secs et veloutés de légumes.
Légumes grillés et viandes blanches.
Corée Ce n'est pas seulement un assaisonnement, c'est l'ingrédient qui transforme un plat simple en une expérience gastronomique sicilienne.
| Poids | ND |
|---|---|
| Formato | 3 Litri, 5 Litri |
| Emballage | 1 pièce, 2 pièces |
Nous produisons, moulons et embouteillons au cœur du Sud-Est sicilien, garantissant un contrôle total.
Huile artisanale aux réelles propriétés salutaires, loin des logiques industrielles.
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Chaque goutte valorise le travail italien et combat la concurrence des produits étrangers.
